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“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”在众多春日的野菜中,荠菜无疑是最能代表春日气息的精灵之一。
初春时节,当大地刚刚从沉睡中苏醒,荠菜便迫不及待地探出嫩绿的脑袋。它们不挑剔生长环境,田间地头、河畔沟边,甚至是菜园子的角落里,都能找到它们的身影。荠菜的叶片呈锯齿状,那鲜嫩欲滴的绿,仿佛是被春天精心调制的色彩,在阳光的照耀下闪烁着生命的光芒。每一片叶子都像是翡翠雕琢而成,柔软而坚韧,承载着春天的希望。
记得小时候,每到春日,我总会跟着奶奶去挖荠菜。奶奶总是拿着一把小巧的镰刀,带着我漫步在田野间。她轻轻弯下腰,眼睛专注地寻觅着荠菜,看到目标后,便迅速地伸出镰刀,轻轻一挖,一棵完整的荠菜就到手了。我也有样学样,可总是掌握不好力度,不是挖断了荠菜,就是把周围的土铲得到处都是。奶奶看着我笨拙的样子,总是笑着耐心地教我:“孩子,挖荠菜要轻,顺着根慢慢往下挖。”在奶奶的指导下,我渐渐也能挖出一棵完整又鲜嫩的荠菜了。
挖回来的荠菜要精心清洗,去除根部的泥土和夹杂在其中的小石子。处理好的荠菜,无论是清炒还是做馅料,都有着独特的风味。妈妈最喜欢用荠菜做饺子馅,将荠菜细细切碎,加入鲜嫩的猪肉、盐、生抽、香油等调料搅拌均匀。当热气腾腾的饺子出锅时,那清香的味道瞬间弥漫在整个屋子。咬一口,荠菜的鲜嫩与猪肉的醇厚完美融合,让人回味无穷。
荠菜不仅是一道美味的佳肴,更具有丰富的营养价值。它富含维生素C、胡萝卜素、钾等营养成分,对人体健康有着诸多益处。
在繁华喧嚣的城市生活中,我们常常远离乡村,远离那片生长荠菜的土地。但我依然怀念那挖荠菜的日子,怀念那泥土的芬芳和荠菜的鲜嫩。荠菜,它承载着我童年的美好回忆,让我在喧嚣的生活中,依然能品味到那一份清新自然的春日之味。
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